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Impromptu Sauvignon Blanc

Impromptu Sauvignon Blanc

28,90 

Origen : España D.O. : Utiel-Requena Bodega : Bodegas Hispano+Suizas Tipo de uva : 100 % Sauvignon Blanc Alcohol : 13,5 % Botella : 750 ml

Impromptu Sauvignon Blanc es un vino blanco elaborado en la D.O. Utiel-Requena por Bodegas Hispano+Suizas.
Como su nombre indica, se trata de un monovarietal de la variedad Sauvignon Blanc. La uva procede de viñedos de cepas viejas en propiedad de la bodega. Viñedos de escaso rendimiento pero que dan una uva de una gran calidad, plantados en suelos calizo-arcillosos y expuestos a un clima continental con influencias mediterráneas.
La vendimia se realiza de forma manual, y se realiza por la mañana en las horas de menor temperatura para mantener la uva fresca hasta su llegada a la bodega. El traslado de la uva se hace en pequeñas cajas de 15Kg, que ayudan a que llegue a la bodega en las mejores condiciones posibles.
Una vez en la bodega, la uva se mantiene durante 3 días a una temperatura de -10ºC en cámaras frigoríficas, para intentar conseguir una gran extracción de aromas y sabores mediante la rotura de la pared celular de la uva.
La uva se despalilla y estruja para obtener una pasta que se introduce en depósitos de acero inoxidable y se deja macerar durante más de 16 horas a 0ºC.
Una vez finalizada la maceración, se aplica un ligero prensado en prensa neumática para obtener el mosto. Este mosto se decanta durante 24 horas para limpiarlo de impurezas. La fermentación de este mosto se produce en barricas nuevas de roble americano de 400 litros, a una temperatura de 14ºC. Al finalizar la fermentación, Impromptu Sauvignon Blanc se mantiene sobre sus lías hasta el momento del embotellado.

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