1. ¿Qué es una cerveza artesana?
No hay una definición única, pero en general hablamos de cervezas elaboradas por cerveceras pequeñas e independientes, en lotes reducidos y con ingredientes y recetas propias. Frente a la lager industrial, buscan más sabor y variedad: más lúpulo, maltas tostadas, trigo, fruta o crianza.
En los últimos años han aparecido cerveceras en toda la Comunitat: en Valencia y su huerta, en Castellón y en la costa alicantina. Muchas venden sobre todo en su zona, así que una tienda especializada es la mejor forma de probarlas juntas.
2. Los estilos, explicados
Las dos grandes familias son las lager, de fermentación baja y en frío, más limpias y refrescantes, y las ale, de fermentación alta, más aromáticas y con más cuerpo. Dentro de cada una hay muchos estilos:
| Estilo | Cómo es | Para quién |
|---|---|---|
| Lager / Helles | Rubia, ligera, limpia y muy refrescante | Para empezar o para el aperitivo |
| Märzen | Lager ámbar, con más malta y cuerpo, notas de pan y caramelo | Si te gusta la cerveza de siempre pero con más sabor |
| Golden Ale | Rubia, fácil de beber, algo más aromática que una lager | Para el día a día |
| APA / IPA | Mucho lúpulo: aromas cítricos, tropicales o resinosos y final amargo | Para quien busca intensidad |
| Trigo (Weissbier) | Turbia, suave, con notas de plátano y clavo | Verano, marisco y quien no quiere amargor |
| Brown / Red Ale | Tostada o rojiza, con notas de caramelo y frutos secos | Para comidas y para el otoño |
| Stout / Porter | Negra, con notas de café, cacao y tostado. Las imperial tienen más alcohol | Sobremesa y postres de chocolate |
3. Cervezas valencianas para probar
Valencia y su huerta
- Emi, de Valencia: la Matinera (märzen), la Tira-Li (golden ale) y La Canya (brown ale).
- Zeta Beer, de Alboraia: la Hell, una lager clara de estilo bávaro.
- Antiga, de Valencia: la Red Ale, sin gluten.
Alicante
- Althaia, de Altea, tiene una gama muy completa: la Mediterranean Lager, la Märzen (sin gluten), la Weissbier, la Cap Blanc APA, la Mediterranean IPA y, para los más atrevidos, la Batiscafo Imperial Stout.
Castellón
- La Rabosa: la Original, una lager fácil de beber.
- Castelló Beer Factory: la Albinegra, una lager vegana en lata.
4. Cómo servirla
- Temperatura: las lager, frías (4-7 °C). Las ale y las de trigo, algo menos (6-10 °C). Las stout y las de más alcohol, más templadas (10-13 °C), para que se aprecien sus aromas. Muy fría, la cerveza pierde sabor.
- Vaso: mejor que de la botella. Sírvela inclinando el vaso y enderézalo al final para dejar dos dedos de espuma, que protege el aroma.
- Las de trigo, que no se filtran, tienen la levadura en el fondo: muchos la remueven al final para servirla turbia.
- Guárdalas de pie, en un lugar fresco y sin luz. Las muy lupuladas (IPA) están mejor cuanto más frescas.
5. Con qué acompañarlas
- Lager y golden ale: aperitivo, fritos, arroces de verduras.
- Märzen y red ale: embutido, carnes a la brasa, hamburguesa.
- IPA: platos especiados o picantes y quesos curados; el amargor limpia la boca.
- Trigo: marisco, pescado, ensaladas.
- Stout: chocolate negro, postres y quesos azules.
6. Sin gluten y regalos
Si eres celíaco o compras para alguien que lo es, hay cervezas artesanas sin gluten, como la Althaia Märzen o la Antiga Red Ale, y un pack regalo sin gluten con cerveza y aperitivos.
Para regalar, la cesta XL de cervezas artesanas o las bolsas de cerveza con aperitivo son una buena alternativa al vino. Y si prefieres elegirlas tú, monta una cesta a medida con tus favoritas.
